Jorge és graduat en Enginyeria Informàtica per la Universidad de Granada (UGR) i té un Màster en Sistemes Cognitius i Mèdia Interactius per la Universitat Pompeu Fabra (UPF). Actualment, col·labora amb el grup de Visió per Ordinador de la UGR, on ha centrat la seva recerca en la Mineria de text, Sociologia de la Ciència i bibliometria.
Jorge ha treballat en empreses del sector TIC, realitzant funcions tècniques (programador) i encarregant-se del disseny i la gestió de plans de formació dins de l’àmbit de la Intel·ligència Artificial